Diario di una Gastronoma

COME RICONOSCERLO E COME USARLO SENZA ROVINARLO C’è un momento, ogni anno, in cui l’autunno profuma di erba tagliata, di frantoio e di mani che stringono olive lucide appena raccolte. È la stagione dell’olio nuovo: il primo extravergine ottenuto dalla molitura delle olive fresche. Denso, aromatico, vivo — un alimento…